Відгук на книгу: Сирні мандри

Двадцятого жовтня святкують всесвітній день кухар і кулінара,тому вирішив зробити відгук на книгу української майстрині Лесі Кравецької про процес приготування кисломолочних страв.На початку видання автор дуже детально описує етапи шляху від молока до готового продукту.Научні розповіді Дизайн вибір молока для різних видів сиру,способи пастеризації,Отримати відповіді,підказки на запитання про різні ситуації з молочними продуктами і сумішами,температуру зберігання закваскових культур, Містить книга поради про процес приготування виробничої закваски., розповіді про ферментативне згортання молока, утворення згустку,про роль солі у сироварінні,як робити перші кроки у цій галузі.Для цього розміщено різноманітні рецепти не важких страв,таких ,як панір,адигейськиц сир на сироватці, м'який плавлений сир,сирні кульки за 30 хв,лабне, маскарпоне,курки.І далі розглядаємо більш складні рецепти з використанням заквасок і ферментів:це бринза,моцарела,філадельфія,сулугуні,фета,кварк,хачапурі.Представлені цікаві сири народів світу,сири і страви з сироватки, кисломолочні сири на заквасці та інші сирні родичі:сметана,йогурт,масло, Дизайн книги дуже сподобався, багато фотографій,якісний папір.Я думаю кожен зможе знайти свій рецепт улюбленої страви,Тим паче приготовлені самостійно,з натуральних,якісних ,домашніх продуктів., відкриєте нові сорти сира, наприклад,брюност-норвезький сир,апетитного коричневого кольору із цікавим різноманітним смаком.Дійсно книга корисна,не пропустіть.)